Когда затупился нож, первое, что приходит в голову, его нужно точить. Однако во многих случаях можно решить проблему с помощью процедуры обычной правки на мусате, которая занимает меньше минуты.

Напомним, что мусат представляет собой прочный стержень с рукояткой, который не снимает слой металла, а возвращает согнутую режущую кромку в исходное, ровное положение.

Какая разница между правкой и заточкой?

Во время работы режущая кромка ножа постепенно загибается в сторону. Сам металл при этом почти не стирается. Правка возвращает кромку в правильное положение. Для этого достаточно сделать по 1-2 легких движения каждой стороной лезвия по мусату под привычным углом.

А заточка – это уже снятие слоя металла для формирования новой режущей кромки. Она нужна тогда, когда кромка не просто загнулась, а износилась или получила микроповреждения.

Как понять, что нож еще можно поправить?

Шаг 1. Сделайте несколько легких движений на мусате.

Шаг 2. Проверьте нож на листе бумаги или помидоре или другом овоще. Если лезвие снова режет легко и без усилий, правки достаточно.

Шаг 3. Если после правки нож по-прежнему рвет бумагу, соскальзывает с кожуры овощей или требует заметного давления при резе, пришло время заточки.

Есть еще и простой бытовой ориентир. Если после правки острота возвращается лишь на несколько минут работы или не возвращается вовсе, то мусат уже не поможет. Значит, режущая кромка изношена и нуждается в полноценной заточке.

Вывод

Важно помнить, что мусат не делает нож острее нового. Его задача заключается в поддержке рабочей остроты лезвия между заточками. Регулярная правка позволяет реже обращаться к абразивам и продлевает срок службы лезвия.

Для ежедневного использования действует простое правило: сначала попробуйте правку. Если двух-трех движений на мусате достаточно, чтобы нож снова уверенно резал продукты, заточка пока не нужна.

Если результат не изменился, значит пора восстанавливать кромку на точильном камне или обращаться к специалисту.

Купить мусаты для правки ножей можно по доступной цене в интернет-магазине TochilkaVector с доставкой по всей России.