Острый нож – это удобство и безопасность на профессиональной или домашней кухне. Когда лезвие хорошо заточено, продукты режутся легко, руки меньше устают, а риск поскользнуться и травмироваться заметно ниже. Поэтому важно время от времени возвращать ножам идеальную остроту, и первый шаг к этому правильно выбрать камень для заточки. Это задача несложная, если понимать, на что обращать внимание.

Материал камня: натуральный или синтетический?

Натуральные камни используют ценители и профессионалы. Они дают очень тонкую, мягкую заточку, но требуют опыта и стоят дороже.

Синтетические камни – это универсальный выбор. С ними легко работать, они доступны по цене и подходят для большинства домашних и профессиональных задач.

Если вы – новичок, и ищете камень для простых задач, смело выбирайте синтетику, с ней проще добиться стабильного результата.

Зернистость

Грит (зернистость) – это главный параметр камней для заточки.

  • До 400 грит применяется для грубой обработки, исправления сколов, формирования режущей кромки.
  • 800-1200 грит используются для базовой заточки и подходит для регулярного ухода за ножами.
  • 3000 и выше применяются на этапе доводки и полировки для получения бритвенной остроты.

Наборы точильных камней – это идеальное решение, чтобы необходимый инструмент был всегда под рукой

Размер и форма: удобство, прежде всего

Для кухни отлично подходит стандартный прямоугольный камень длиной от 15 см, на нем удобно работать даже длинными клинками.
Компактные камни – это вариант для походов и заточки карманных ножей.
Если вы точите ножи часто, обратите внимание на подставку или нескользящее основание. Это повысит стабильность и безопасность.

Требуется ли вода или масло?

Есть три типа камней:

  • водные. Самые популярные, легко очищаются, быстро работают. Их нужно замачивать перед заточкой;
  • масляные. Устойчивые к износу, но требуют специального масла;
  • алмазные. Они самые долговечные, режут быстро и не требуют замачивания.

Для домашнего использования оптимальным вариантом являются водные или алмазные камни.

Под какой нож выбираете камень?

Для заточки кухонных ножей подойдут водные камни средней зернистости (1000–3000).

Для стали с высокой твердостью лучше выбрать алмазные бруски.

Для туристических, складных ножей идеально подходят маленькие комбинированные камни или алмазные пластины.

Если вы хотите выбрать камень без спешки и подобрать именно «свой» вариант, загляните в ассортимент интернет-магазина TochilkaVector. Здесь всегда найдутся надежные решения для дома, кухни и мастерской с которыми вы получите отличный результат!